Opskrift: Sunde blomkålsfrikadeller

Uncategorized

Blomkål – En næringsrig og alsidig grøntsag

Blomkål er en fantastisk næringsrig grøntsag, der er lav på kalorier og rig på kostfibre, hvilket gør den ideel til en sund kost. Den består primært af vand, hvilket giver den en let og frisk struktur, samtidig med at den indeholder mange essentielle næringsstoffer.

Blomkål er f.eks. en fremragende kilde til B-kompleks vitaminer, såsom B1, B2, B3, B6 og folinsyre, samt C-, K- og E-vitamin. Alle disse vitaminer spiller en vigtig rolle i at understøtte dit immunforsvar og generelle sundhed.

Blomkål er også rig på vigtige mineraler som calcium, magnesium, fosfor, kalium og mangan, som bidrager til sundt blodomløb, knogler og muskelfunktion. Derudover er blomkål en af de største kilder til vegetabilske proteiner, hvilket gør den til en alsidig ingrediens, der kan bruges i mange retter.

Blomkål og fordøjelse

Blomkål og andre former for kål er gode kilder til kostfibre, som er vigtige for vores fordøjelse. Når vi indtager kostfibre, som blandt andet findes i blomkål, bliver de ikke fordøjet i tyndtarmen, men derimod fermenteret af de bakterier, der lever i vores tyktarm. Dermed fungerer kostfibrene fra f.eks. blomkål som næring for vores tarmbakterier, hvilket er med til at understøtte en sund fordøjelse.

Alt i alt er blomkål altså en næringsrig, alsidig og sund grøntsag, der passer perfekt ind i en balanceret kost. Den kan bruges i mange forskellige retter, som i disse lækre og sunde blomkålsfrikadeller, der både kan fungere som tilbehør til en hovedret og som en praktisk snack, hvis du går og føler dig lidt småsulten!

Blomkålsfrikadeller: Opskrift til ca. 10-12 frikadeller

Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter

Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser:

250 g blomkål (frisk eller frossen blomkålsris)
1 løg, hakket
2 fede hvidløg, presset
2 æg
1 dl letmælk eller sødmælk
30 g havregryn
30 g rasp
1 spsk hvedemel eller fuldkornsmel
15 g parmesan, revet
1 håndfuld frisk persille, hakket
1 teskefuld paprika (valgfrit, men tilføjer en dejlig smag)
Salt og peber efter smag

Til stegning:

1 spsk rapsolie

Fremgangsmåde:

Forbered grøntsagerne: Hvis du bruger et frisk blomkålshoved, hak det groft, og kom det derefter i en foodprocessor eller minihakker sammen med løg og hvidløg. Bruger du blomkålsris, kan du springe dette skridt over og blot hakke løg og hvidløg, som du så blander med blomkålsrisen. Det er vigtigt, at blandingen bliver finthakket og ensartet.

Bland ingredienserne: Kom æg, mælk, mel, rasp, havregryn, parmesan, paprika, persille, samt salt og peber i en stor skål. Rør det hele sammen, indtil du får en sammenhængende fars. Hvis farsen er for tør, kan du tilsætte et ekstra æg. Er den for våd, kan du justere med lidt ekstra rasp eller mel.

Form frikadellerne: Brug hænderne eller en ske til at forme dine frikadeller (ca. 10-12 stk.). Læg dem på en tallerken, så de er klar til at blive stegt.

Stegning: Varm lidt olie op på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er let gyldne.

Servering: Tag frikadellerne af panden, og lad dem køle lidt af, inden servering. Server dem som tilbehør til din aftensmad, eller spis dem kolde som en snack. De smager fantastisk både varme og kolde.

Tips:

Undgå for meget olie: Brug kun lidt olie til stegning for at holde fedtindholdet nede. Alternativt kan du bage frikadellerne i ovnen for at undgå ekstra fedt.

Variation: Eksperimentér med forskellige krydderier som f.eks. chili og gurkemeje for ekstra smag. Brug de krydderier, du bedst kan lide.